Brochette de crevettes et chorizo rôtie, vinaigrette aux fines herbes

TAPAS, Salés

Petites brochettes alliant la saveur délicate de la crevette et le piquant du chorizo assaisonnées d'une vinaigrette au citron, ciboulette et persil.

L'astuce du chef Les mariage terre et mer donne souvent de bons résultats gustatifs: il suffit d'oser!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les brochettes

120 Gr

Chorizo espagnol

12 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

Pour la vinaigrette aux fines herbes

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

30 Ml

Jus de citron

5 Ml

Moutarde de dijon

12 Brin(s)

Ciboulette

4 Branche(s)

Persil

60 Ml

Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place
Hachez la ciboulette et le persil. Coupez le chorizo en rondelles.
Préparation des brochettes
Formez des brochettes en alternant une rondelle de chorizo, une crevette et finalement une autre rondelle de chorizo sur un pic en bambou.Déposez les brochettes sur une plaque à cuisson et faites-les cuire au four pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien rosées.
Préparation de la vinaigrette aux herbes
Dans un bol, réunissez le jaune d'œuf et la moutarde Dijon. Mélangez au fouet. Ajoutez le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive en filet petit à petit. Terminez en ajoutant la ciboulette, le persil et en assaisonnant de sel et de poivre.
Dressage
Servez les brochettes agrémentées d'un filet de vinaigrette aux herbes fraches.