Aperçu

Clafoutis aux fruits rouges, glace vanille et caramel au chambord

Dessert de la famille des flans garni de petits fruits et accompagné d'une quenelle de glace à la vanille et de caramel à la liqueur de framboises.

(4 portions généreuses ou 6 portions normales)
L'astuce du chef

Vous pouvez aussi réalisé le clafoutis dans un poêlon, cependant vous devrez augmenter légèrement le temps de cuisson.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le clafoutis

200 Ml
Lait
100 Ml
Crème 35%
15 Ml
Extrait de vanille
50 Gr
Chocolat blanc
45 Gr
Farine
40 Gr
Poudre d'amande
50 Gr
Sucre
3 Unité(s)
Oeuf
200 Gr
Mélange de fruits surgelés
1 Unité(s)
Citron

Caramel Chambord

120 Gr
Sucre
150 Ml
Liqueur chambord

Pour la glace vanille

4 Boule(s)
Crème glacée vanille

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Préparations des clafoutis

    Zestez le citron. Dans une casserole réunissez le lait et la crème et portez le tout à ébullition. Hors feu, ajoutez les zestes de citron, l'extrait de vanille et le chocolat blanc. Mélangez bien jusqu'à homogénité. Dans un bol, réunissez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez. Incorporez les œufs au mélange sec. Ajoutez le mélange lait/crème et mélangez bien. Réservez. Répartissez les fruits dans 4 ramequins. Remplissez des ramequins larges à moitié de mélange à clafoutis et déposez-les au four. Faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.

  • Préparation du caramel Chambord

    Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à feu moyen et ajoutez le Chambord. Laissez réduire un peu afin d'obtenir un aspect sirupeux.

  • Dressage

    Servez le clafoutis accompagné de glace vanille et d'un filet de caramel au Chambord.

Vous pouvez aussi réalisé le clafoutis dans un poêlon, cependant vous devrez augmenter légèrement le temps de cuisson.

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