Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Burger de saumon aux zestes de citron, sauce tartare à l'estragon

Recettes Plats, Saumon et thon, Burgers

Hamburger de saumon aromatisé aux zestes de citron, garni de sauce tartare et accompagné d'une salade mesclun.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le burger de saumon aux zestes de citron

4 Unité(s)
Pain à burger
600 Gr
Filet de saumon sans peau
1 Unité(s)
Échalote
1 Unité(s)
Citron
1 Unité(s)
Oeuf
30 Gr
Chapelure japonaise (panko)
1 Poignée(s)
Mesclun

Pour la sauce tartare à l'estragon

100 Gr
Mayonnaise
6 Unité(s)
Cornichons sûrs
15 Ml
Câpres
2 Branche(s)
Estragon

Pour la salade mesclun

4 Poignée(s)
Mesclun
0.50 Unité(s)
Concombre anglais
10 Ml
Moutarde de dijon
60 Ml
Huile d'olive
60 Ml
Jus de citron
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Burger de saumon aux zestes de citron, sauce tartare à l'estragon

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Ciselez finement l’estragon. Hachez finement les câpres et les cornichons. Tranchez finement le concombre anglais à l’aide d’une mandoline. Zestez et prélevez le jus du citron.

  • Préparation des burgers

    À l’aide d’un robot culinaire, hachez finement l’échalote, ajoutez la chair de saumon et hachez-la grossièrement. Ajoutez l’œuf, les zestes de citron, salez, poivrez et mélangez. Formez 4 boulettes égales bien aplaties, puis trempez-les dans le Panko pour bien recouvrir toute leur surface. Faites-les colorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive puis transférez-les au four sur une plaque de cuisson et cuire au four pour environ 6-8 minutes. Ouvrez les pains à burger en deux et faites griller au four sur une plaque quelques minutes.

  • Préparation de la sauce tartare.

    Mélangez tous les ingrédients avec un trait de jus de citron et ajustez l’assaisonnement.

  • Préparation de la salade mesclun

    Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste du jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre puis l'huile d'olive. Mélanger les tranches de concombre au mesclun et assaisonnez de vinaigrette au dernier moment.

  • Dressage de vos assiettes

    Pour monter le burger : mettre la boulette de saumon sur la base du burger, ajoutez la sauce tartare, puis quelques feuilles de mesclun, puis refermer avec le chapeau du pain à burger. Presser légèrement. Servez le burger accompagné de la salade mesclun.

N'hésitez pas à ajouter des légumes grillés dans votre burger. Les courgettes, les aubergines, les piments ont un goût exquis une fois passé sous la flamme.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs