Paëlla aux crevettes, poulet et chorizo |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Volaille

La paëlla espagnole revisitée et garnie de crevettes, poulet et chorizo.

L'astuce du chef

La paëlla est un plat flexible qui permet de nombreuses variations. N'hésitez pas à créer de nouvelles combinaisons entre les poissons et les viandes ou remplacer les crevettes par des moules ou des rondelles de calamars.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la paëlla

300 Gr

Riz basmati

150 Gr

Oignon rouge

200 Gr

Poivron jaune

200 Gr

Poivron rouge

1 Gousse(s)

Ail

2 Brin(s)

Thym

1 Pincée(s)

Safran

1 Pincée(s)

Paprika

200 Ml

Vin blanc

800 Ml

Bouillon de poulet

100 Gr

Chorizo espagnol

400 Gr

Haut de cuisse de poulet désossé

12 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées avec queue

12 Brin(s)

Ciboulette

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Coupez le chorizo en dés. Coupez les hauts de cuisse de poulet en dés. Coupez les poivrons en dés. Émincez l'oignon rouge. Ciselez la ciboulette. Hachez l'ail.
Préparation de la paëlla

Dans une grande casserole chaude, versez un filet d'huile végétale et faites revenir les oignon, les poivrons et le chorizo pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail haché et le riz et faites nacrer ce dernier pendant 1 minutes. Mouillez avec la moitiée vin blanc, puis ajoutez le paprika, le thym, et le safran. Baissez l'intensité du feu et ajoutez le bouillon de poulet et mijoter environ 20 minutes.Salez, poivrez puis terminez avec un trait de jus de citron.
Cuisson de la garniture

Dans une grande poêle chaude, versez un filet d'huile végétale et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Déglacez avec le reste du vin blanc, ajoutez les crevettes, posez un couvercle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Dressage de vos assiettes

Servez votre paëlla dans une belle assiette creuse ou dans un bol et garnissez-la avec les morceaux de poulet, les crevettes et la ciboulette.