Cupcake vanille et zestes d'orange

Petits gâteaux moelleux à la vanille et à l'orange, le tout surmonté d'un glaçage légèrement acidulé aux zestes d'orange.

L'astuce du chef Vous pouvez varier les styles de décor en utilisant différentes formes de douilles.

Ingrédients

Recette pour 24 gâteaux

Pour le cupcake vanille et zestes d’orange

405 Gr

Farine

450 Gr

Sucre

24 Gr

Poudre à pâte

135 Gr

Beurre salé

300 Ml

Lait

150 Gr

Blanc(s) d'œuf(s)

3 Unité(s)

Oeuf

3 Gousse(s)

Vanille de madagascar

15 Gr

Bicarbonate de soude

Pour le glaçage aux zestes d’orange

900 Gr

Sucre glacé

3 Unité(s)

Orange

9 Cuil. à soupe

Jus d'orange

9 Cuil. à soupe

Beurre

Temps de préparation: 60 min

Préparation des cupcakes
Taillez la gousse de vanille en 2 sur la longueur et grattez les graines avec la pointe du couteau. Mélangez la farine et la poudre à pâte dans un bol. Tamisez ensuite ce mélange d’ingrédients secs.Crémer le beurre et le sucre avec les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux. Incorporez les ingrédients secs en alternance avec lait jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Ajoutez ensuite l'œuf et les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuseRemplir les moules à cupcakes à moitié et cuire environ 20 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressort propre.Refroidir les cupcakes environ 5 à 10 minutes dans les moules puis retirez-les des moules pour les faire refroidir complètement.
Préparation du glaçage au zeste d’orange
Mélangez tous les ingrédients en débutant avec 2 cuil. à soupe de jus d’orange. Ajustez la texture en ajoutant une autre cuillère de jus d’orange.
Dressage de vous cupcakes
Une fois les cupcakes bien refroidis, dressez le glaçage à la poche à pâtisserie avec une douille cannelée. Décorez-les ensuite de quelques billes de sucres.