Cupcake red velvet

Petit gâteau chocolaté avec une jolie teinte rouge surmonté d'un onctueux glaçage au fromage à la crème.

L'astuce du chef Il existe différente variété de colorant rouge naturel dont celui de la betterave et de la cochenille.

Ingrédients

Recette pour 24 cupcakes

Pour le cupcake red velvet

510 Gr

Farine

465 Gr

Sucre

9 Gr

Poudre à pâte

18 Gr

Bicarbonate de soude

255 Gr

Beurre salé

255 Ml

Babeurre

6 Unité(s)

Oeuf

1.50 Cuil. à thé

Colorant rouge alimentaire

45 Gr

Cacao en poudre

Pour le glaçage au fromage à la crème

240 Gr

Fromage à la crème

240 Gr

Beurre

800 Gr

Sucre glacé

2 Cuil. à thé

Extrait de vanille

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Préparation des cupcakes
Mélangez la farine, le colorant, poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol. Tamisez ensuite ce mélange d’ingrédients secs.Crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux. Incorporez le 1/4 des ingrédients secs en alternance avec le du babeurre jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Puis incorporez finalement les oeufs.Remplir les moules à cupcakes à moitié et cuire environ 20 minutes au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.Refroidir les cupcakes environ 5 à 10 minutes dans les moules puis retirer les cupcakes des moules pour les faire refroidir complètement.
Préparation du glaçage au fromage à la crème
Dans un bol, crémer le beurre avec le fromage à la crème à l’aide d’un mélangeur électrique. Incorporez le sucre en poudre petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Incorporez finalement l’extrait de vanille.
Dressage de vos cupcakes
Une fois les cupcakes bien refroidis, dressez le glaçage à la poche à pâtisserie avec une douille cannelée. Décorez-les ensuite de quelques billes de sucre.