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Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices cajun, persil et citron confit |
Végétarien, Sans Gluten, Salés
Voilà un tapas qui saura vous épater à tous les niveaux, belle découverte, bon appétit.
Les oignons frits que nous utilisons dans cette recette peuvent être remplacé par des croûtons de pain.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasChou-fleur
Velouté de maïs
Garniture
Temps de préparation: 40 min
Préchauffez votre Four à 400 °F
-
Mise en place
Détaillez les petites têtes de chou-fleur (en sommité)
Ciselez finement le citron confit.
Effeuillez le persil et hachez-le.
Épluchez et émincez l’oignon.
Hachez l'ail.
Taillez finement l'oignon vert en biseaux.
-
Chou-Fleur et vinaigrette
Mélangez les sommités de chou-fleur avec une belle pincée de sel, un filet d'huile végétale et les épices cajun. Étalez le tout sur une tôle à pâtisserie et faites cuire dans votre four préchauffé en mélangeant chaque 10 minutes. Sortez du four lorsque les sommités sont bien dorées. Laissez refroidir à température pièce.
Ensuite, ajoutez la moutarde, l'huile d'olive, le miel et le jus de citron, bien mélanger.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le citron confit, le persil et mélangez à nouveau.
-
Velouté de maïs
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, l'ail, le curcuma et une pincée de sel, les faire revenir sans coloration. Ajoutez le maïs, puis bien mélanger durant 1 minute.
Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez à hauteur et complétez avec de l’eau si nécessaire.
Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire à frémissement, une fois le tout bien cuit, passez au blender en ajoutant la crème et de l'eau suivant la consistance que vous souhaitez.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir avant de servir.
-
Montage de l'assiette
Dans vos ramequins, commencez par versez le velouté de maïs.
Ajoutez le mélange de chou-fleur et finalisez le montage de vos tapas en ajoutant l'oignon vert ainsi que l'oignon frit.
Partenaires officiels
Les oignons frits que nous utilisons dans cette recette peuvent être remplacé par des croûtons de pain.
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