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Ceviche de crevettes à la péruvienne, jus de lime, chips de riz soufflé, coriandre fraîche |

Sans Gluten, Salés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une manière tout en fraîcheur de manger un ceviche de crevette, avec des conotations d'agrume.

L'astuce du chef

Attention, dans cette recette, la touche de finition prend une très grande place, faites ressortir votre côté artiste, jouez avec les couleurs.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Chips de riz soufflé

1 Poignée(s)

Vermicelles de riz

Crevettes

400 Gr

Crevettes moyennes décortiquées

1 Unité(s)

Jus de lime

200 Gr

Tomates italiennes

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

200 Gr

Concombre

100 Gr

Oignon rouge

12 Branche(s)

Coriandre

1 Unité(s)

Piment jalapeno

30 Ml

Jus de citron

Finitions

12 Unité(s)

Feuille(s) de coriandre

36 Goutte(s)

Pâte de piment (sriracha)

Temps de préparation: 15 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Mise en place

Blanchir les crevettes 30 secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez et ciselez l'oignon rouge.

Taillez la tomate et le concombre en brunoise. (Petits cubes)

Hachez la coriandre et le Jalapeño.
Chips de riz

Cassez légèrement les vermicelles entre vos doigts, plongez les morceaux dans la friteuse, attention le résultat et pratiquement instantané.

Retirez-les et posez-les sur un papier absorbant.
Ceviche de crevettes

Détaillez les crevettes en tronçon.

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour 30 minutes (marinade).
Montage

Déposez le ceviche de crevette dans la vaisselle, déposez dessus les chips de riz.

Ajoutez 3 gouttes de sauce piment sur le dessus de chaque tapas.

Finalisez avec des pousses de coriandre.

Partenaires officiels

Attention, dans cette recette, la touche de finition prend une très grande place, faites ressortir votre côté artiste, jouez avec les couleurs.

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