Aperçu

Imprimer

Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Sucrés

Dessert rafraîchissant à base de pêches taillées et cuites dans un sirop au citron, une crème fouettée au fromage mascarpone, quelques feuilles de thym et une poudre de biscuits à la canelle.

L'astuce du chef

Les biscuits spéculoos peuvent être remplacer par des biscuits graham.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Crème au mascarpone

200 Ml

Crème 35% à fouetter

150 Gr

Fromage mascarpone

50 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

Pêche au citron

600 Gr

Quartiers de pêche congelées

1 Unité(s)

Citron

200 Ml

Eau

200 Ml

Sucre

2 Branche(s)

Thym

Garnitures

6 Unité(s)

Spéculoos

2 Branche(s)

Thym

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Brisez grossièrement en poudre les spéculoos.

Coupez les quartiers de pêches en macédoine.

Effeuillez les branches de thym.

Dans un cul de poule, mélangez la mascarpone, le sucre et la crème 35% bien froide au robot à l’aide du fouet ou à la main jusqu'à consistance d'une chantilly. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez, puis remplissez une poche à pâtisserie.
Pêche au sirop

Zestez le citron et pressez le jus dans une casserole.

Ajoutez l'eau et le sucre, puis portez le tout à ébuillition.

Ajoutez les pêches en macédoine et laissez cuire 1 minute.

Laissez refroidir dans le sirop et égouttez avant de servir.
Montage

Déposez les pêches au fond de vos verrines.

Dressez dans vos verrines en réalisant de jolie forme à l'aide de la poche à pâtisserie, terminez avec la poudre de spéculoos et les feuilles de thym.

Les biscuits spéculoos peuvent être remplacer par des biscuits graham.

Agenda(s) culinaire(s)

Cours avec recette similaire

dimanche 03 mai 14:00 à 17:00

Vieux-Montréal

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

8 / 14

105 $ / pers.

6 places disponibles

samedi 09 mai 14:00 à 17:00

Time Out Market

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

6 / 14

105 $ / pers.

8 places disponibles

jeudi 14 mai 18:00 à 21:30

Vieux-Montréal

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

Gimlet A&S
Rillettes de poulet Bangkok, lait de coco, curry, lime Kéfir et coriandre fraîche |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |
Onigiri au thon, mayonnaise japonaise, bonite et Furikake |
Porc croustillant au Panko, sauce Tonkatsu, émincé de chou, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
Beignets indiens aux oignons et épices, trempette crémeuse au yogourt |

Plus d’informations

14 / 14

115 $ / pers.

0 places disponibles

jeudi 14 mai 18:00 à 21:30

Québec

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

Gimlet A&S
Rillettes de poulet Bangkok, lait de coco, curry, lime Kéfir et coriandre fraîche |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |
Onigiri au thon, mayonnaise japonaise, bonite et Furikake |
Porc croustillant au Panko, sauce Tonkatsu, émincé de chou, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
Beignets indiens aux oignons et épices, trempette crémeuse au yogourt |

Plus d’informations

2 / 14

115 $ / pers.

12 places disponibles

samedi 16 mai 14:00 à 17:00

Plateau Mont-Royal

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

4 / 12

105 $ / pers.

8 places disponibles

jeudi 21 mai 18:00 à 21:30

Time Out Market

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

0 / 14

115 $ / pers.

14 places disponibles

jeudi 21 mai 18:00 à 21:30

Vieux-Montréal

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

7 / 14

115 $ / pers.

7 places disponibles

jeudi 21 mai 18:00 à 21:30

Québec

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

13 / 14

115 $ / pers.

1 places disponibles

samedi 23 mai 18:00 à 21:30

Time Out Market

115 $ / pers.

LES SOIRÉES COCKTAILS & TAPAS !

Cours de cocktail et tapas !

Gimlet A&S
Rillettes de poulet Bangkok, lait de coco, curry, lime Kéfir et coriandre fraîche |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |
Onigiri au thon, mayonnaise japonaise, bonite et Furikake |
Porc croustillant au Panko, sauce Tonkatsu, émincé de chou, mayonnaise au thé Matcha et Yuzu |
Beignets indiens aux oignons et épices, trempette crémeuse au yogourt |

Plus d’informations

13 / 14

115 $ / pers.

1 places disponibles

dimanche 24 mai 14:00 à 17:00

Vieux-Montréal

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

1 / 14

105 $ / pers.

13 places disponibles

dimanche 24 mai 14:00 à 17:00

Québec

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Mini-burger Hawaïen au saumon, avocat et sauce crémeuse |
Crémeuse de maïs, sommités de chou-fleur aux épices Cajun, persil et citron confit |
Tartine toastée à l'ail, chèvre fouetté, tomate confite et salsa d'olive verte |
Salade de bœuf à la thaïlandaise, vinaigrette pimentée à la citronnelle |
Pêche au sirop citronné, crème mascarpone, poudre de spéculoos, thym frais |

Plus d’informations

10 / 14

105 $ / pers.

4 places disponibles