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Sauce romanoff alla vodka (rosée au poivre vert)

Pâtes, Risotto et Riz, Garnitures

Une sauce mijotée à la tomate, crème, poivre vert et Vodka.

L'astuce du chef

Dans cette recette nous utilisons le poivre vert, mias il est possible de le remplacer par une pincée de piment fort en flocons.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sauce

2 Unité(s)
Échalote française
2 Gousse(s)
Ail
1 Cuil. à thé
Boîte de poivre vert en grains
300 Ml
Tomates en dés
125 Ml
Pâte de tomate
1 Branche(s)
Basilic
30 Ml
Huile d'olive
50 Ml
Vodka
200 Ml
Crème 35%

Garniture

4 Cuil. à soupe
Parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Mixez les tomates en purée à l’aide d’un robot ou d’un mélangeur.

    Ciselez finement les échalotes.

    Pelez et hachez les gousses d'ail.

  • Sauce

    Dans une casserole, faites suer dans l'huile d'olive ; les échalotes, l'ail et le poivre vert. Faites flamber avec la Vodka et laissez réduire pratiquement à sec.

    Ajoutez la purée de tomate en dés, la pâte de tomate , la branche de basilic et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

    Retirez la branche de basilic et ajoutez la crème. Ne laissez pas la crème bouillir.

    Vérifiez l'assaisonement et servez avec les pâtes de votre choix avec le parmesan râpé comme garniture.

Dans cette recette nous utilisons le poivre vert, mias il est possible de le remplacer par une pincée de piment fort en flocons.

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