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Pommes de terre frites maison |

Garnitures

Le classique!

L'astuce du chef

La variété de pomme de terre sera importante afin d'obtenir un résultat optimal.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Frites maison

600 Gr

Pommes de terre russet

Mayonnaise (option)

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

125 Ml

Huile de canola

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

5 Ml

Vinaigre de vin blanc

Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 380 °F

Mise en place

Préchauffez la friteuse, attention, mettez-là hors de la porté des enfants.

Épluchez et taillez les pommes de terre en frites, les blanchir (Cuisson à la friteuse sans coloration) durant 3 minutes.
Les frites

Bien éponger les frites blanchies, les plonger dans la friteuse jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Bien les égoutter, les saler, servir.

Opération à réaliser au moment de servir, pour vous assurez de servir des frites chaudes.
Mayonnaise (option)

Dans un saladier, disposez le jaune d’œuf, la moutarde, une pincée de sel et mélangez, laissez reposer une minute.

Versez l'huile en filet sans cesser de fouetter, une fois l'émulsion bien réalisée, ajoutez le vinaigre.

La variété de pomme de terre sera importante afin d'obtenir un résultat optimal.

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