Laska ; curry maison de poulet au lait de coco, nouilles aux œufs, poulet et tofu |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Coupez en le poulet en cubes.

  Épluchez et ciselez finement l'oignon.

  Effeuillez les branches de coriandre et taillez finement l'oignon vert.

  Taillez le tofu en cubes et passez le dans la fécule de maïs, puis faites-le frire à la poêle dans de l'huile végétale.

  Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante et rincez-les à l'eau froide.

  Faites bouillir une casserole d'eau vinaigrée, plongez les oeufs délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe (il ne faut pas les féler). Laissez cuire à ébullition durant 5 mn et 30 secondes. Retirez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez la coquille délicatement et coupez les oeufs en 2.

• Cuisson du curry

  Faites chauffez une grande casserole avec un filet d'huile végétale, ajoutez-y l'oignon, l'ail, le gingembre et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

  Ajoutez les flocons de chili, la coriandre, le cumin, l'anis étoilé, le curcuma, la muscade, la cannelle et la cardamome, et cuire 5 à 6 minutes en remuant sans arrêt. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau.

  Ajoutez le poulet et mélangez bien avant d'y ajoutez les liquides.

  Couvrez et  laissez cuire avec un bouillonnement durant 10-15 minutes.

   

• Montage

  Faites sautez les nouilles à la poêle dans un peu d'huile végétale pour les réchauffer. Placez les nouilles au fonds de vos bols.

  Ajoutez le curry de poulet.

  Ajoutez le tofu frit avant de servir.

  Déposez les feuilles de coriandre, les fèves germées, un demi oeuf ainsi que l'oignon vert sur le dessus en finition.