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Aperçu

Pâte de curry vert thaïlandais |

Végétarien, Salés

Voilà une recette typique de Thaïlande, pour réaliser votre propre pâte de curry vert.

L'astuce du chef

La qualité des matières premières fera toute la différence dans la qualité de votre pâte de curry vert maison.

Il est possible de remplacer la pâte de crevette par de la sauce de poisson.

Ingrédients

Recette pour 12 portions

Le Ingrédients

1 Cuil. à thé
Coriandre en grain
0.50 Cuil. à thé
Graines de cumin
0.50 Cuil. à thé
Grains de poivre noir
0.50 Cuil. à thé
Sel
10 Gr
Galangal
30 Gr
Citronnelle
3 Feuille(s)
Lime kaffir
15 Gr
Gingembre frais
50 Gr
Échalote
15 Gr
Ail haché
1 Cuil. à soupe
Pâte de crevettes
1 Cuil. à soupe
Curcuma
2 Unité(s)
Piment jalapeno
40 Gr
Basilic thaï
30 Ml
Jus de lime
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

  • Le mélange

    Faire torréfier les graines de coriandre, poivre et cumin.

    Utilisez par la suite un mortier ou un robot culinaire, écrasez les graines tout en ajoutant un à un les ingrédients dans l'ordre de la recette.

    Ajoutez un peu d'huile afin de bien mixer.

    Assurez-vous de finir avec une pâte bien lisse.

Partenaires officiels

La qualité des matières premières fera toute la différence dans la qualité de votre pâte de curry vert maison.

Il est possible de remplacer la pâte de crevette par de la sauce de poisson.

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