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Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |

Salés

Des hauts de cuisses bien rôtis, joliment caramélisés de leur marinade et accompagnés d'un mélange de légumes croquants en vinaigrette.

L'astuce du chef

La marinade de ce plat peut coller facilement lors de la cuisson, il est conseillé d'utiliser une pôele anti-adhésive.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Poulet

500 Gr

Haut de cuisse de poulet

30 Ml

Sauce soya

15 Ml

Miso

30 Ml

Sirop d'érable

30 Ml

Pâte de tomate

4 Gousse(s)

Ail haché

Garnitures

1 Unité(s)

Poivron jaune

1 Unité(s)

Carotte

1 Petit(e)(s)

Oignon rouge

0.25 Unité(s)

Chou chinois

2 Unité(s)

Oignon vert

1 Cuil. à thé

Huile de sésame grillé

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

1 Cuil. à soupe

Vinaigre de riz

2 Cuil. à soupe

Huile de canola

Garnitures

2 Cuil. à soupe

Graines de sésame noir et blanc

4 Branche(s)

Coriandre

Sel et poivre

Poulet mariné au miso et sirop d’érable, légumes croquants, sésame grillé |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Taillez le poulet en cubes.

Réunissez dans un bol pâte de tomate, soya, érable, miso et ail haché. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajoutez-y le poulet, bien l'enrober de marinade. Idéalement, faites cette étape 3 à 4 heures avant la cuisson, réserver au réfrigérateur.

Videz et coupez le poivron, les détaillez en julienne (fin bâtonnet).

Pelez et taillez en julienne la carotte.

Coupez finement l'oignon vert et les feuilles de chou.

Émincez l'oignon rouge.
Poulet

Placez les morceaux de poulet dans une poêle chaude et faites-les cuire à feu élevé jusqu'à ce que la marinade commence à bien enrobé le tout.

Assurez-vous d'une bonne cuisson et laissez refroidir avant de servir.
Salade de légume

Mélangez tout les ingrédients de la salade et laissez mariner 5 minutes avant de servir.

Assaisonnez de sel et poivre si nécessaire.
Dressage

Déposez un tapis de salade de légumes croquants dans le fond de la vaisselle.

Déposez dessus du poulet glacé de sa marinade. Finalisez avec quelques feuilles de coriandre ainsi qu'un peu de graines de sésame.

Partenaires officiels

La marinade de ce plat peut coller facilement lors de la cuisson, il est conseillé d'utiliser une pôele anti-adhésive.

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