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Mini rösti au cheddar, crème sûre, saumon fumé et ciboulette |

Salés, Sans Gluten, Brunch

Des röstis de pommes de terre Yukon Gold au cheddar, dorés à la poêle puis terminés au four, garnis de crème sûre, de saumon fumé et de ciboulette.

L'astuce du chef

Pressez soigneusement les pommes de terre râpées pour favoriser une cuisson croustillante.

Servez vos mini röstis apéritifs au saumon fumé encore tièdes à vos invités !

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Rösti

700 Gr

Pommes de terre yukon gold

50 Gr

Cheddar fort

5 Branche(s)

Thym

1 Cuil. à thé

Origan

3 Gr

Sel

2 Gr

Poudre d'oignon

50 Gr

Farine

50 Ml

Eau

Garniture

150 Ml

Crème sûre

10 Brin(s)

Ciboulette

150 Gr

Saumon fumé

Huile végétale

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Râpez le cheddar.

Effeuillez et hachez le thym.

Ciselez la ciboulette.

Répartissez le saumon fumé en 12 portions et formez de petites roses. Réservez le saumon, la crème sûre et la ciboulette au réfrigérateur.
Rösti

Épluchez les pommes de terre, râpez-les à la grosse grille. Déposez-les dans un linge propre et pressez fermement pour extraire le maximum d’eau. Ne les rincez pas afin de conserver leur amidon.

Dans un bol, mélangez les pommes de terre essorées avec le cheddar, la farine, le thym, l’origan, la poudre d’oignon, le sel et du poivre.

Pressez une petite quantité dans la main : elle doit pouvoir former une galette. Si le mélange est trop sec pour s’amalgamer, ajoutez l’eau par petites quantités, sans nécessairement utiliser les 50 ml.

Divisez le mélange en 12 portions égales. Formez des galettes d’environ 6 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur, en les tassant légèrement.
Cuisson

Dans une poêle, chauffez une fine couche d’huile à feu moyen-vif. Faites dorer les röstis environ 2 à 3 minutes par face, en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Ajustez le feu si la coloration est trop rapide.

Transférez les röstis sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur. Laissez tiédir quelques minutes avant de garnir.
Montage

Répartissez la crème sûre sur les 12 röstis tièdes. Déposez une rose de saumon fumé sur chacun, puis terminez avec la ciboulette. Servez aussitôt.

Pressez soigneusement les pommes de terre râpées pour favoriser une cuisson croustillante.

Servez vos mini röstis apéritifs au saumon fumé encore tièdes à vos invités !

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