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Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, mayonnaise lime et tequila

Recettes Tapas, Salés

Crevettes marinées au gingembre, ensuite panées à la chapelure japonaise et servies avec une mayonnaise aux zestes de lime et à la tequila.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les crevettes croustillantes

12 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées avec queue
10 Gr
Gingembre frais
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
30 Gr
Farine de blé
1 Unité(s)
Oeuf
30 Gr
Chapelure japonaise (panko)

Pour la mayonaise à la lime et tequila

1 Unité(s)
Jaune d'œuf
15 Ml
Moutarde de dijon
1 Unité(s)
Lime
200 Ml
Huile végétale
15 Ml
Tequila
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

  • Mise en place

    Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Zestez et récupérez le jus de la lime.

  • Préparation des crevettes

    Mélangez les crevettes avec le gingembre, salez, poivrez et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Panez les crevettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le Panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.

  • Préparation de la mayonnaise à la lime

    Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le jus de lime, la tequila et la moutarde. Incorporez l’huile végétale en filet en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez les zestes de lime et assaisonnez de sel et de poivre.

  • Dressage
    Servez vos crevettes sur un trait de mayonnaise épicée à la lime et Tequila puis garnir avec la coriandre hachée.

Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Contrairement à une chapelure traditionnelle, qui est plus grosse et plus sèche, le côté croustillant reste après cuisson.

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