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Mini burger, boulette de bœuf, fromage raclette, chutney de tomate et mayonnaise aux cornichons |
Salés
Un peu salissant mais au combien délicieux!
Cette recette de chutney de tomate peut se conserver plusieurs semaines. On peut le manger en apéro, pour accompagner différents plats, avec foie gras, des grillades, etc.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasBurger
Garnitures
Mayonnaise aux cornichons
Chutney de tomate
- Sel et poivre
- Huile végétale
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre Four ou BBQ à 425 °F
-
Mise en place
Lavez la laitue et ciselez la finement.
Taillez en fines tranches le fromage, il est aussi possible de le râper.
Taillez les tomates en cubes.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Hachez l'ail.
Taillez les cornichons en brunoise.
-
Burger et pain
Dans un grand bol ou cul de poule, combinez tout les ingredients du burger sauf le panko. Assisonnez au sel (10g/kg) et au poivre. Bien mélangez le tout et ajoutez le panko au besoin pour obtenir une bonne consistance.
Formez de belles boullettes (15), les aplâtir afin d'avoir un peu plus large que vos pains.
Prévoir 10 minutes pour la cuisson des boulettes, faites saisir les boulettes pour leur donner une belle coloration et placez les sur une tôle à pâtisserie et poursuivre la cuisson au four. Laisser reposer 2 minutes avec les tranches de fromage dessus et passez-les au four au besoin.
Vous pouvez chauffer ou griller les pains maintenant.
-
Mayonnaise
Mélangez le jus de citron avec la moutarde de Dijon et le jaune d'oeuf à l’aide d’un petit fouet. Incorporez ensuite l’huile végétale petit à petit à l’aide du fouet. Ajoutez la brunoise de cornichons, assaisonnez en concéquence par la suite.
-
Chutney tomate
Dans une petite casserole, réunissez les ingrédients du chutney. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide (soit environ 10-15 minutes). Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et réservez au réfrigérateur.
-
Finitions
Mélangez la laitue avec la mayonnaise, mettez tous les garnitures que vous désirez dans les hamburgers et piquez avec un cure-dents!
Sur une assiette plate, placez les hamburgers.
Cette recette de chutney de tomate peut se conserver plusieurs semaines. On peut le manger en apéro, pour accompagner différents plats, avec foie gras, des grillades, etc.
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