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Croquetas jambon et fromage, sauce crémeuse au paprika fumé |
Salés
Un spécialité du sud de l'Europe, parfaites pour l'apéro!
Les croquetas peuvent être congelés, donc n'hésitez pas à en faire une réserve!
Parsemez éventuellement avec des herbes fraîche pour la touche finale.
Ingrédients
Recette pour 30 croquetasCroquetas
Sauce au paprika fumé
Temps de préparation: 60 min
Préchauffez votre friteuse à 375 °F
-
Mise en place
Pelez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Taillez en petits cubes le fromage et le jambon.
Hachez finement l'ail.
-
Croquetas
Une fois refroidit, écrasez les pomme de terre.
Ajoutez-y les œufs, la farine, le sel, le poivre, le jambon et le fromage. Mélangez-le tout.
Prélevez de petites portions de préparation (30 gr) que vous allez déposez dans la chapelure et formez des croquetas. Veillez à bien les enrober de chapulure et réservez-les au frais.
Faites frire les croquetas par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
-
Sauce au paprika fumé
Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon, l'ail haché et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Salez et poivrez et ajoutez le paprika fumé.
-
Montage de l'assiette
Servez les croquetas tièdes ou chaudes, accompagnées de la sauce au paprika fumé dans une petite coupelle.
Les croquetas peuvent être congelés, donc n'hésitez pas à en faire une réserve!
Parsemez éventuellement avec des herbes fraîche pour la touche finale.
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