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Bâtonnets de comté croustillants, crème de ricotta aux noix, pickels d'oignons rouges à la grenadine |

Salés

Bouchées frites de fromage à la chapelure Panko, crème de ricotta aux noix et herbes fraîches, oignons rouges marinés au vinaigre de vin rouge et sirop de grenadine.

L'astuce du chef

Il est possible de travailler une autre sorte de fromage selon vos préférences!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Bâtonnets de Comté

400 Gr

Fromage comté

100 Gr

Farine

200 Gr

Chapelure japonaise (panko)

2 Unité(s)

Oeuf

Crème de ricotta

350 Gr

Ricotta

50 Gr

Noix de grenoble

20 Ml

Huile d'olive

2 Branche(s)

Persil

2 Gousse(s)

Ail

Oignons rouges

1 Petit(e)(s)

Oignon rouge

100 Ml

Vinaigre de framboises

100 Ml

Eau

50 Ml

Sirop de grenade

Temps de préparation: 60 min

Mise en place

Taillez le fromage en 12 bâtonnets larges et réguliers.

Hachez l'ail et les feuilles de persil.

Taillez l'oignon rouge en 2, puis en fines lamelles.
Bâtonnets de Comté

Panez à l'anglaise les bâtonnets de fromage :

Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et terminer dans la chapelure.

Gardez au congélateur jusqu'au moment de les faire frire.

Faites frire de manière à obtenir la coloration désirée et servez dès que possible.
Oignons rouges

Dans une petite casserole, versez le vinaigre, le sirop de grenadine, ajoutez l'eau et ammenez le tout à ébullition. Déposez-y l'oignon rouge, retirez du feu et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Crème de ricotta

Mélangez tout les ingrédients et vérifiez l'assaisonement.
Montage de l'assiette

Commencez par mettre la crème de ricotta au fond de vos assiette, puis déposez les bâtonnets de Comté et terminez en ajoutant les lamelles d'oignons rouges marinées.

Il est possible de travailler une autre sorte de fromage selon vos préférences!

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