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Beignet croustillant de légumes à la coréenne, sauce pimentée au gochujang |

Une bouchée pleine de saveurs coréenne, un intérieur moelleux et un extérieur croustillant que vous allez sûrement adorer !

L'astuce du chef

Si vous faites la cuisson dans une poêle, faites frire les beignets et terminez la cuisson dans une four, vous obtiendrez des morceaux plus croustillants.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâte à beignet

100 Gr

Farine

2 Cuil. à soupe

Fécule de maïs

1 Cuil. à thé

Poudre à pâte

1 Pincée(s)

Poudre d'ail

1 Unité(s)

Oeuf

75 Ml

Eau

Garniture

4 Unité(s)

Oignon vert

1 Petit(e)(s)

Piment rouge

200 Gr

Chou chinois

100 Gr

Carotte

Sauce

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

2 Cuil. à soupe

Vinaigre de riz assaisonné

2 Cuil. à thé

Huile de sésame grillé

1 Cuil. à soupe

Sauce soya

125 Ml

Huile de canola

1 Cuil. à soupe

Pâte de piment gochujang

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

Beignet croustillant de légumes à la coréenne, sauce pimentée au Gochujang |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Mise en place

Taillez les oignon verts en tronçons (1-2cm) et émincez le chou.

Taillez la carotte en fines juliennes.

Taillez finement le piment rouge.

Mélangez tout les ingrédient de la pâte à crêpe, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes.

Dans un bol, commencez par délayer la pâte de piment (gochujang) avec la sauce soya, puis ajoutez et mélangez tout les ingrédients de la sauce. Réservez.
Beignets

Préchauffez votre friteuse ou une grande poêle anti-adhésive avec un fond d'huile végétale.

Mélangez dans la pâte ; les oignons verts, le piment rouge, le chou.

Faites cuire dans la friteuse un peu de mélange à la fois afin de former de petits beignets.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 2-3 minutes.

Retirez et placez sur un papier absorbant.
Montage

Placez les beignets dans une assiette et servez la sauce dans un petit bol à côté.

Si vous faites la cuisson dans une poêle, faites frire les beignets et terminez la cuisson dans une four, vous obtiendrez des morceaux plus croustillants.

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