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Brochette au souvlaki de poulet, sauce tzatziki maison |

Salés

Belle brochette de poulet et épices servie avec une sauce toute en fraicheur.

L'astuce du chef

Cette recette de brochette peut être cuite sur votre barbecue afin d'obtenir un résultat optimal.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Tzatziki

75 Gr

Concombre

1 Gousse(s)

Ail

125 Ml

Crème sûre

15 Ml

Huile d'olive

0.50 Unité(s)

Citron

1 Cuil. à soupe

Aneth

1 Poignée(s)

Gros sel

1 Cuil. à soupe

Menthe

Souvlaki

500 Gr

Poitrine de poulet

2 Gousse(s)

Ail

100 Gr

Oignon

1 Cuil. à soupe

Moutarde jaune

1 Cuil. à thé

Origan séché

1 Cuil. à thé

Jus de citron

0.50 Cuil. à thé

Curcuma

1 Cuil. à soupe

Huile d'olive

4 Unité(s)

Pics à brochette

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise-en-place

Épluchez et hachez l'ail, réalisez les zestes de citron et pressez le jus du citron.

Hachez l'aneth ainsi que la menthe, épluchez et ciselez l'oignon.

Taillez les poitrines de poulet en cubes.

Épluchez et coupez le concombre en deux sur le sens de la hauteur. Dans un bol, recouvrez-le de gros sel pour le faire dégorger pendant 10 minutes environ.
La sauce Tzatziki

Passez sous l'eau froide le concombre pour le laver de son sel et coupez-le en petite brunoise (cubes).

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce Tzatziki ensemble, rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Les brochettes

Dans un grand bol, mélangez les cubes de poitrine de poulet avec tout le reste des ingrédient de la marinade et laissez reposer 15 minutes.

Piquez les morceaux de poulet sur vos brochettes et faites les saisir dans une poêle bien chaude. Terminez la cuisson dans votre four préchauffé. La cuisson de la volaille est parfaite lorsque la température interne est d'au moins 72°C.
Montage

Sur une assiette plate, placez vos brochettes, avec la sauce froide Tzatziki. Finalisez avec l'aneth hachée et le jus de citron sur les brochettes.

Cette recette de brochette peut être cuite sur votre barbecue afin d'obtenir un résultat optimal.

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