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Aperçu

Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

Sucrés

Voici à la base une recette de pâte à choux qui sera cuite dans la friteuse pour donner cette spécialité espagnole. Le tout accompagné d'une délicieuse recette de caramel au beurre salé.

L'astuce du chef

S'il vous reste des churros cuits, n'hésitez pas à les congeler. Vous n'aurez qu'à les réchauffer au four pour qu'ils retrouvent leur texture croustillante.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour la pâte à churros

250 Ml
Eau
100 Gr
Huile de canola
2 Gr
Extrait de vanille
3 Gr
Sel
200 Gr
Farine
3 Unité(s)
Oeuf
5 Gr
Sucre
1 Pincée(s)
Cannelle moulue

Pour la sauce chocolat

75 Gr
Chocolat noir
35 Gr
Beurre salé
175 Gr
Crème 35%

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 350 °F

  • Préparation de la pâte à churros

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau, l'huile, la vanille et le sel. Hors du feu, incorporez la farine avec une spatule en bois. Faites cuire l'ensemble sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la casserole, ensuite versez le mélange dans un batteur, incorporez les oeufs un à un. Remplissez une poche à pâtisserie et réalisez des boudins d'environ 10 cm au-dessus de la friteuse. Coupez la pâte au couteau ou au ciseau en laissant tomber directement dans la friteuse et faites frire jusqu'à ce que les churros soient bien dorées (attention aux éclaboussures d'huile).

  • Préparation de la sauce au chocolat

    Dans une casserole, ajoutez la crème et portez à ébullition, ajoutez le chocolat et le beurre, puis fouettez environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

S'il vous reste des churros cuits, n'hésitez pas à les congeler. Vous n'aurez qu'à les réchauffer au four pour qu'ils retrouvent leur texture croustillante.

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