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Fond de tarte, crème d'amandes et pommes caramélisées |

Brunch, Végétarien, Sucrés, Crèmes, Pâtes Biscuits, Fruits

Une base aux pommes qui vous permet d'apporter la finition de votre choix.

L'astuce du chef

C'est une pâte fragile qui demande à être manipulée quand elle sort du réfrigérateur. Dès qu'elle se réchauffe, elle colle et se déchire, à remettre à nouveau au réfrigérateur.

 

La pâte sablée est toujours réalisée avec un Tant pour Tant (T/T), ce qui signifie, même poids de Poudre d'amande que de sucre glace.

Ingrédients

Recette pour 8 pers

Pâte sablée

280 Gr
Beurre
40 Gr
Sucre
80 Gr
Sucre glacé
80 Gr
Poudre d'amande
260 Gr
Farine
35 Gr
Oeuf

Crème d'amande

125 Gr
Beurre
125 Gr
Sucre
125 Gr
Oeuf
125 Gr
Poudre d'amande
15 Gr
Farine
25 Ml
Rhum brun

Pommes caramélisées

2 Unité(s)
Pomme cortland
1 Cuil. à soupe
Sirop d'érable
1 Cuil. à soupe
Sucre roux

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

  • Pâte sablée
  • Pommes caramélisées
  • Crème d'amande

C'est une pâte fragile qui demande à être manipulée quand elle sort du réfrigérateur. Dès qu'elle se réchauffe, elle colle et se déchire, à remettre à nouveau au réfrigérateur.

 

La pâte sablée est toujours réalisée avec un Tant pour Tant (T/T), ce qui signifie, même poids de Poudre d'amande que de sucre glace.

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