Crème pâtissière, fruits de saison |

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Crèmes

Crème traditionnelle de la pâtisserie française, accompagnée de ses fruits de saison.

Faites un choix dans la liste des fruits de saison.

L'astuce du chef

Assurez-vous que la crème pâtissière ait bien subi une ébullition d'au moins une minute avant d'incorporer du beurre. Vous pouvez parfumer votre crème pâtissière au gré de vos envies.

Ingrédients

Recette pour 12 tartes de 10 cm

Crème pâtissière vanillée

500 Ml

Lait

5 Unité(s)

Jaune d'œuf

175 Gr

Sucre

65 Gr

Fécule de maïs

0.50 Gousse(s)

Vanille de madagascar

65 Gr

Beurre

Fruits de saison (choisir 1 fruit selon la saison)

1 Casseau(x)

Framboises

1 Casseau(x)

Fraise(s)

1 Casseau(x)

Bleuet

6 Unité(s)

Abricot frais

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre à 0 °F

Crème pâtissière

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la fécule et mélangez la aussi. Versez le lait chaud dans le bol en fouettant rapidement puis remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir en fouettant continuellement.

Hors du feu, ajoutez le beurre. Placez la crème pâtissière sur une plaque avec un saran wrap et réservez au frigo jusqu'à refroidissement.

Placez dans une pôche à pâtisserie pour le montage de vos tartes aux fruits.

Assurez-vous que la crème pâtissière ait bien subi une ébullition d'au moins une minute avant d'incorporer du beurre. Vous pouvez parfumer votre crème pâtissière au gré de vos envies.

Agenda(s) culinaire(s)