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Bistecca alla fiorentina ; côte de boeuf grillé sur charbon de bois
Boeuf
Le bifteck à la florentine est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie.
Afin de préserver toutes ses saveurs, nous vous suggérons une cuisson médium ou saignante. Prévoyez 200 grammes de viande par personne.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesBoeuf
- Huile d'olive
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre barbecue à 500 °F
-
Préparation
Placez le steak dans une assiette à température pièce 1 heure avant la cuisson.
Faites grillez le bifteck en veillant à surveiller la température interne à l'aide d'un thermomètre. La viande est cuite lorsque la chaleur interne est de 48°C. Couvrez la viande avec du papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Servez la viande tranchée, avec du sel.
Afin de préserver toutes ses saveurs, nous vous suggérons une cuisson médium ou saignante. Prévoyez 200 grammes de viande par personne.
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