Morue mijotée à la portugaise, pommes de terre, émincé de chou vert au paprika fumé - version atelier virtuel

Un plat réconfortant de poisson et petites pommes de terre mijotés dans une sauce tomate.

L'astuce du chef

Ce plat est traditionnellement préparé et servit dans un cataplana. Le cataplana et un récipient de cuisson portugais formé de deux parties identiques qui se referment afin de cuire à l'étouffée.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Morue

300 Gr

Morue fraiche

1 Petit(e)(s)

Poivron rouge

1 Petit(e)(s)

Oignon

1 Gousse(s)

Ail

6 Unité(s)

Pommes de terre grelots

1 Cuil. à thé

Coriandre moulue

1 Cuil. à thé

Paprika fumé

1 Pincée(s)

Thym

250 Ml

Sauce tomate

2 Branche(s)

Chou kale

Garniture

8 Branche(s)

Coriandre

Temps de préparation: 60 min

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Lavez les légumes.

Pelez et hachez l'ail.

Matériels

1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).

1 casserole ou poêle avec couvercle

1 bol

Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).

1 cuillère de bois
Préparation avec le chef

Ciselez les feuilles de coriandre pour la garniture et conservez les au froid.

Coupez en morceaux réguliers le poivron, l'oignon et les pommes de terre.

Taillez le poisson en tranches de 2 centimètres.

Émincez les feuilles de chou.
Mijoté

Faites chauffez la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez oignon , poivon et pommes de terre.

Laissez cuire un peu en remuant à quelques reprises.

Ajoutez l'ail, les épices et la sauce tomate avant de couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Mélangez le chou à la préparation, puis déposez les tranches de poisson sur le tout avant de couvrir à nouveau. Laissez cuire 5 minutes et servez aussitôt.
Service

Parsemez le mijoté avec les feuilles de coriandre.

Si possible. placez la poêle directement au centre de la table avec un cuillère de service et laissez tout le monde se servir!