Asperges grillées et sauce hollandaise aux saveurs du québec |

Brunch, Végan, Sans Gluten, Oeuf, Légumes et Fruits

L'accompagnement parfait pour un brunch ou grillade en été!

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi tout simplement les rôtir dans le four.

Vous pouvez remplacer le Whisky Sortilège par de l'eau.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Asperges Grillés

12 Gros(se)(s)

Asperge verte

Sauce Hollandaise

1 Unité(s)

Oeuf

15 Ml

Whisky sortilège

100 Gr

Beurre clarifié

5 Ml

Jus de citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

Asperges grillés

Préparez les asperges en enlevant les pied avec vos mains en les cassant, puis pelez la base de chaque asperge (partie fibreuse).

Les arroser avec huile d'olive, sel et poivre.

Sur un BBQ préchauffé a maximum, fait griller les asperges environ 1 minute sur chaque côté. Mettre de côté.

Garnir avec la sauce hollandaise au moment de servir.
Hollandaise

Dans un récipient au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le Sortilège. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange mousse. Retirez le récipient du bain-marie et incorporez soigneusement le beurre clarifié chaud, sans arrêter de fouetter. Si la sauce refroidit trop pendant l'incorporation du beurre, remettez-la sur le bain-marie quelques secondes. Salez et poivrez puis ajoutez un filet de citron et servez aussitôt ou gardez la sauce au chaud au bain-marie.

Vous pouvez aussi tout simplement les rôtir dans le four.

Vous pouvez remplacer le Whisky Sortilège par de l'eau.

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