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Aperçu

Mousse rubis au chocolat noir

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Chocolats, Crèmes

mousse au chocolat.

L'astuce du chef

 préservent toute leur fraîcheur. Ils ne prendront que quelques minutes pour décongeler.

Ingrédients

Recette pour 4

Mousse chocolat

515 Ml
Crème 35%
312 Gr
Chocolat noir
Mousse Rubis au chocolat noir

Temps de préparation: 30.00 min

Préchauffez votre à 0.00 °F

  • Préparation de la mousse chocolat

    Montez la crème comme une chantilly, réservez-là au frigo.

    Placez le chocolat sur un bain-marie, une fois fondu, hors du feu, incorporez avec énergie à l'aide d'un fouet, 1/4 de la crème montée qui est au frigo.

    Incorporez le reste délicatement en pliant, toujours à l'aide du fouet.

    Remplissez une poche à pâtisseire, il ne vous reste plus qu'à remplir les coques de macaron chocolat.

    Il est important que le chocolat soit à une température de 54°C minimum, sinon votre mousse va durçir rapidement.

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