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Mousse rubis au chocolat noir
Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Chocolats, Crèmes
mousse au chocolat.
Utilisez un chocolat noir avec un minimum de 54% de cacao.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesMousse chocolat
Temps de préparation: 15 min
Préchauffez votre à 0 °F
-
Préparation de la mousse chocolat
Fouettez la crème en conservant une texture de pics mous, réservez-là au frigo.
Placez le chocolat sur un bain-marie, il est important que le chocolat soit à une température de 54°C minimum, sinon votre mousse va durçir rapidement.
Une fois fondu, hors du feu, incorporez avec énergie à l'aide d'un fouet, 1/4 de la crème montée qui est au frigo.
Incorporez le reste délicatement en pliant, toujours à l'aide du fouet.
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Utilisez un chocolat noir avec un minimum de 54% de cacao.
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