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Aperçu

Tajine de poulet aux poires et figues

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Volaille

Le Maroc nous présente sa Tajine signature d'une cuisine sous total controle, pleines de saveurs à faire partager.

Ingrédients

Recette pour 4

Ingrédients

8 Unité(s)
Pilons de poulet
2 Unité(s)
Oignon
6 Unité(s)
Poire
1 Bouquet
Coriandre
1 Cuil. à thé
Curcuma
1 Cuil. à thé
Cannelle moulue
1 Bâton(s)
Cannelle
1 Cuil. à thé
Gingembre moulu
10 Pistil
Pistil de safran
150 Gr
Figues séchées
1 Filet
Huile d'olive
1 Filet
Huile de canola
2 Cuil. à soupe
Sucre
100 Gr
Amande tamari
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45.00 min

  • Mise en place

    Dorez les amandes au four durant 5 à 6 minutes, attention à la coloration.

  • Description de la recette

    Dans une marmite, faire revenir les oignons finement coupés en petits dés pendant 5 minutes.
    Ajouter les pilons de poulet puis les faire dorer.
    Ajouter ensuite le curcuma, le gingembre, le bâton de la cannelle, le safran, saler et poivrer.

    Recouvrir les pilons avec 2 verres d’eau et rajouter le bouquet de la coriandre entier.

    Eplucher les poires, les couper en quatre sur la longueur et réserver dans un bol rempli d’eau afin d’éviter qu’elles s’oxydent.

    A mi-cuisson des pilons de poulet, rajouter les poires et laisser cuire encore pendant 30 min. La sauce doit réduire et devenir très onctueuse, si ne ce n’est pas le cas, retirer le couvercle et laisser réduire.

    Dans une casserole, mettre les figues sèches, ajouter un filet d’huile d’olive, du sucre, de la cannelle en poudre, ½ verre d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux jusqu’à caramélisation.

    Dresser les pilons de poulet dans un plat tajine, répartir les morceaux de poires et les figues caramélisées dessus, ajouter la sauce et parsemer d’amandes dorées. Servir aussitôt accompagné de pain.

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