Sablé breton au beurre salé |

Brunch, Végétarien, Sucrés, Pâtes Biscuits

Sablé ou biscuit Breton qu'on utilise comme fond de tarte dans cette recette.

L'astuce du chef

Technique plus simple, qui demande moins de temps dans sa réalisation que la recette classique.

Ingrédients

Recette pour 12 fond de tarte 10cm

Sablé Breton

4 Unité(s)

Jaune d'œuf

2 Unité(s)

Oeuf

240 Gr

Sucre

6 Gr

Poudre à pâte

230 Gr

Beurre salé

300 Gr

Farine

Préparation des moules pour la cuisson

30 Gr

Beurre fondu

12 Cuil. à soupe

Sucre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Préparation des moules pour la cuisson

À l'aide d'un pinceau, beurrez le fond et un peu du côté (1 cm) de chaque moule à tarte (12 moules de 10 cm ou 4 moules de 22 cm). Versez un cuillère de sucre dans chaque moule et tournez-les afin de faire coller le sucre sur le beurre fondu, retirez l'excédent de sucre.
Sablé Breton

À l’aide d’un mélangeur, faites mousser les jaunes d’oeufs, oeufs entiers et le sucre quelques minutes. Ajoutez les ingrédients secs tamisés en pliant avec une spatule. Finissez en incorporant délicatement le beurre fondu. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, réservez-la au frigo au besoin.

Prenez les moules à tartes (12 moules de 10 cm ou 4 moules de 22 cm), placez-les sur une plaque à pâtisserie. Remplissez le fond des moules (1 cm de hauteur), puis placez la plaque dans le four.

Le temps de cuisson est d'environ 12-13 minutes, assurez-vous d'une belle coloration du biscuit.

Laissez refroidir à température pièce avant de garnir.