Aperçu

Galette de polenta bardée de bacon grillé à la sauge, crème d’ail et parmesan

Brunch, Sans Gluten, Salés

Une belle petite galette, agrémentée de bacon à la saveur de sauge.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Polenta et bacon

250 Gr
Polenta fine
1 Litre(s)
Eau bouillante
12 Tranche(s) fine(s)
Bacon
12 Feuille(s)
Sauge

Crème d'ail et Parmesan

125 Ml
Bouillon de poulet
125 Ml
Crème 35% à cuisson
12 Gousse(s)
Ail
125 Ml
Parmesan râpé
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Polenta et bacon

    Chemisez une plaque à cuisson de papier film alimentaire.

    Cuisson

    Portez à ebullition l'eau, laissez tomber en pluie la polenta dans l'eau, fouettez continuellement.

    Une fois que la polenta se décolle facilement de la casserole, versez-la sur la plaque chemisée. Assurez-vous d'une épaisseur idéalement de 1 cm minimum.

    Une fois suffisament ferme, détaillez de joli carré de 5 cm x 5cm.

    Bacon

    Coupez en deux les belle tranches de bacon, avec une partie, enveloppez le cube de polenta sur un côté. Déposez une feuille de sauge sur le bacon. 

    Renouvelez l'opération avec le deuxième morceau de bacon sur l'autre côté de la polenta, de manière à emprisonner la feuille de sauge entre les deux épaisseurs de bacon.

    Comme si vous réalisiez un paquet cadeau, (le bacon c'est le ruban la polenta la boite).

    2ième Cuisson

    Dans une poêle chaude, saisissez les polenta enveloppées de leur bacon, côté sauge en premier, retournez, placez sur une plaque de four.

    Vous allez apercevoir la feuille de sauge par transparence.

  • Crème d'ail

    Portez à ébullition le bouillon et la crème, ajoutez-y les gousses d'ail épluchées. Laissez mijoter de manière à cuire les gousses, une fois bien cuite, passez le tout dans le blender.

    Versez la crème dans un bol, ajoutez-y le Parmesan râpé, bien mélanger. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre, faites attention avec le Parmesan qui apporte une teneur en sel.

    La concistance doit être comme une pâte à dent idéalement.

  • Montage

    Suivant la grosseur de la galette de polenta versus la vaisselle, coupez-la en deux, idéalement dans sa diagonale.

    Déposez à côté la crème d'ail et Parmesan.

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