Aperçu

Le keema naan, un pain indien farci

Voilà un pain plus moelleux qui accompagrnera lui aussi tous vos plat en sauce. Idéal à partager comme le veux la cuisine indienne.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Le Pain Keema naan, la pâte

500 Gr
Farine de blé
100 Gr
Yogourt grec nature 0%
2 Cuil. à soupe
Huile d'olive
1 Cuil. à soupe
Sucre
7 Gr
Levure de boulanger
250 Ml
Eau tiède

La Farce

450 Gr
Boeuf haché
1 Unité(s)
Oignon
2 Gousse(s)
Ail écrasé
1 Cuil. à thé
Gingembre frais
1 Cuil. à thé
Coriandre moulue
1 Cuil. à thé
Cardamome
1 Cuil. à thé
Paprika
1 Cuil. à thé
Graines de cumin
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 380 °F

  • La Pâte à pain

    Dissoudre la levure dans l'eau tiède, versez le tout dans le bol du batteur électrique.

    Ajoutez par dessus la farine, le sucre, réalisez un puit, ajoutez l'huile d'olive et le yogourt.

    Lancez le pétrissage doucement, une fois tous les ingrédients pris, augmentez la vitesse pour lisser la boule de pâte. Dans l'ensemble on parle de 10 mn de pétrissage environ. Une fois une belle boule, la placer dans un bol huilé, recouvert d'un linge humide. 

    Laissez la pâte doubler de volume à peut prêt.

  • La Farce

    Ciselez finement l'oignon, hachez finement l'ail.

    Mélangez tous les ingrédients de la farce ensemble.

  • Finition montage

    Appuyez légèrement sur la boule de pâte (dégazer), détaillez la pâte en 6, réalisez de belle petites boules pas trop serrer.

    Recouvert d'un linge humide, laisses-les encore dix minutes reposer.

    Ensuite avec le bout des doigts, étaler sans les déchirer, toutes les boules de pâte.

    Placez au centre de votre cercle de pâte une belle boule de farce.

    Rabattez les bords du cercle sur le centre de la boule de farce.

    Assurez-vousde bien fermer, retournez-là, écraser légèrement le centre de cette boule farcie.

    Gardez le contour du cercle bombé, piquez le centre avec une cuillère à soupe ou autre.

    Glissez le pain sur une plaque de cuisson avec papier. Vous pouvez y apporter une légère dorure.

     

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La dorure pour la cuisson du pain est importante ici, parce que la recette ne contient pas de sel, c'est la seule solution pour obtenir une coloration.

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