Burger au smoked meat montréalais , pommes de terre frites maison |

Salés, Burgers, Fromage, Légumes et Fruits, Boeuf

Un burger à la viande fumée, une spécialité Montréalaise, rapide et goûteux.

L'astuce du chef

On peut remplacer le sirop d'érable par de la cassonade ou du miel. Nous recherchons un côté sucré salé.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Burger

4 Unité(s)

Pain à burger

4 Unité(s)

Cornichons

400 Gr

Viande fumée

4 Tranche(s)

Fromage gruyère

Chutney d'oignons rouges

2 Unité(s)

Oignon rouge

70 Ml

Sirop d'érable

70 Ml

Vinaigre balsamique blanc

Frites maison

4 Gros(se)(s)

Pommes de terre yukon gold

Mayonnaise (option)

1 Unité(s)

Jaune(s) d'oeuf

1 Cuil. à soupe

Moutarde à l'ancienne

125 Ml

Huile végétale

1 Trait(s)

Jus de citron

1 Pincée(s)

Sel

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 380 °F

Mise en place

Épluchez et taillez les pommes de terre en frites, les blanchir (eau froide portée à ébullition) durant 3 minutes.

Épluchez et émincez les oignons rouges, taillez les cornichons en lamelles.

Préchauffez la friteuse, attention, mettez-là hors de la porté des enfants.
Burger

Laissez la viande dans son emballage sous vide, la plonger dans une casserole d'eau bouillante durant 5 à 10 minutes suivant la quantité.

Il est aussi possible de faire le tout à la vapeur.
Chutney

Dans une casserole, faire suer dans un peu d'huile végétale et du beurre les oignons, sans coloration. Ajoutez le sirop d'érable et le vinaigre Balsamique blanc. Baissez le feu, laissez compoter durant 20 minutes environ.
Les frites

Bien éponger les frites blanchies, les plonger dans la friteuse jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Bien les égoutter les saler, servir.

Opération à réaliser au moment de servir, pour vous assurez de servir des frites chaudes.
Mayonnaise (option)

Placez dans un bol, le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet et laissez reposer 5 minutes sur le plan de travail. Ensuite, tout en continuant à fouetter, versez progressivement l'huile dans le bol. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le jus de citron. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Montage et finition

Placez le chutney d'oignons sur le pain à hamburger, ajoutez la viande fumée, les tranches de cornichons et la tranche de fromage.

Enfournez pour faire fondre légèrement le fromage. Servez sur une assiette avec une généreuse portion de frites et de la mayonnaise maison.