Aperçu

Poke au thon, mayonnaise épicée, edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

Sans Gluten, Salés, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Saumon et thon

Hawaï est à nos portes, avec un Poké au thon agrémenté de plein de saveurs

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Poke

500 Ml
Riz blanc
500 Ml
Eau
60 Ml
Vinaigre de riz
100 Gr
Edamame (fèves de soya)
30 Gr
Gingembre mariné japonais
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame
360 Gr
Thon frais
2 Unité(s)
Oignon vert
4 Cuil. à soupe
Échalote frites

10 Gr
Sel
15 Gr
Sucre

Mayonnaise épicée

1 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Cuil. à thé
Moutarde de dijon
1 Unité(s)
Jus de citron
1 Cuil. à thé
Sauce sriracha
  • Sel et poivre
  • Huile végétale
Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Blanchir les edamames dans un gros volume d'eau bouillante et salée durant 4 minutes.

    Découpez le thon en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

    Ciselez finement le gingembre mariné.

    Ciselez en biseau les oignons verts (sifflet).

  • Cuisson du riz

    Mettre le riz en cuisson sur le feu à couvert (avec couvercle) durant 14 minutes, une fois hors du feu, laissez-lui 5 minutes de repos.

    Ensuite assaisonnez à chaud le riz avec le sucre, le sel et le vinaigre de riz.

  • Mayonnaise

    Clarifiez l'œuf, mélangez le jaune avec la moutarde et laissez reposer 5 minutes. Sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez très progressivement l'huile. À la fin, ajoutez le jus de citron, la sauce sriracha et assaisonnez au besoin de fleur de sel et poivre blanc du moulin.

  • Montage et finitions

    Dans le fond de votre vaisselle, déposez une partie du riz, ajoutez de la mayonnaise épicée, ajoutez par dessus l'autre partie du riz.

    Déposez 3 belles tranches de thon, le gingembre ciselé, les edamames, à l'aide d'un cornet, ajoutez de la mayonnaise épicée.

    Finalisez avec les sifflets d'oignons verts, les graines de sésame et les échalotes frites.

Cette fois-ci nous vous le proposons avec du thon, sachez que ce dernier peut être remplacé par du saumon ou autres.

Vous pouvez aussi le présenter sous forme de plat pour 4 pers.

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