Aperçu

Poulet à la tandoori cuit sur charbon de bois, riz biryani

BBQ, Salés, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Volaille

De délicieux hauts de cuisse de poulet marinés dans une sauce au yogourt et épices Tandoori.

Ingrédients

Recette pour 4

Poulet Tandoori

4 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
50 Ml
Yogourt nature 2%
2 Gousse(s)
Ail
1 Cuil. à thé
Sauce sriracha
1 Cuil. à soupe
Tandori masala
0.50 Unité(s)
Lime

Riz Biryani

2 Unité(s)
Oignon
4 Gousse(s)
Ail haché
250 Ml
Riz basmati
1.50 Cuil. à thé
Pâte de cari rouge
1 Cuil. à soupe
Gingembre frais
500 Ml
Bouillon de poulet
0.25 Unité(s)
Chou-fleur
3 Unité(s)
Carotte
0.25 Tasse(s)
Petits pois congelés
0.25 Tasse(s)
Raisin sultana
0.25 Tasse(s)
Pistaches
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre barbecue à 550 °F

  • Mise en place

    Hachez finement l'ail.

    Pressez la lime et conservez le jus.

    Mettez le poulet en marinade en le mélangeant avec tout le reste des ingrédients. Assaisonnez de sel et couvrez pour 1 heure.

    Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail et le gingembre.

    Détaillez le chou-fleur en petits bouquets (sommités). Épluchez et détaillez les carottes en petites brunoise.

     

  • Cuisson du poulet

    Avant de griller les hauts de cuisse, retirez le surplus de marinade Tandoori. Huilez les grilles de votre barbecue et déposez-y les morceaux de poulet. Faites cuire 3-4 minutes par côté et terminez en cuisson indirecte au besoin. La température interne de la volaille doit atteindre au moins 80°C. 

  • Riz biryani

    Dans une casserole, cuire doucement les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson durant 2 minutes. Ajoutez le riz, le cari rouge et le gingembre. Bien mélanger. Ajoutez le reste des ingrédients et mélanger.

    Portez à ébullition. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire environ 20 minutes sans remuer. Le liquide devrait être complètement absorbé. Retirez du feu et servir.

Le poulet Tandoori doit avoir cuit sur du charbon afin de lui donner sa saveur caractéristique, mais il peut aussi être cuit au four. 

Il peut aussi se servir en tapas.

 

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