Boeuf rendang (boeuf braisé au lait de coco) |
Boeuf
Originaire du Sumatra, le Boeuf randang est un des meilleurs plats de boeuf braisé de tous les temps!
La feuille de Salam est l'équivalent Indonésien de la feuille de laurier, on peut remplacer l'une par l'autre si vous n'en trouvez pas.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesÉpices à Rendang
Âromates à Rendang
Pâte à Cari blanche
Boeuf à Rendang
Garnitures
Temps de préparation: 60 min
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Épices à rendang
Combinez toutes les épices et faite les torrifier pour 3-5 minutes. Passez au moulin à épices ou moulin à café et mettre de côté.
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Boeuf Rendang
Dans une grande casserole avec un filet d'huile végétale, faites suer la pâte à cari blanche avec le mélange d'épices pour 3-5 minutes. Ajoutez les ingrédients arômatiques et cuire une autre minute. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon de boeuf et puis gratter le fond pour décoller les sucs. Ajoutez les cubes de boeufs et rammener à ébullition. Transferez la casserole au four a 300F pour 3-5 heures ou jusqu'à temps que le boeuf soit fondant.
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Dressage et Garnitures
Coupez les oignons verts en bisaux, cisselez la coriandre.
Dans un bol, placez un fond de riz, garnissez avec le rendang et finalisez avec un peu d'oignons verts, coriandre et onions frits. Bon appétit!
La feuille de Salam est l'équivalent Indonésien de la feuille de laurier, on peut remplacer l'une par l'autre si vous n'en trouvez pas.
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