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Ganache au chocolat |
Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Chocolats, Crèmes
Crème chocolatée, qui entre dans la composition de nombreuse pâtisseries.
Truffes, Gâteau Opéra, nombreux chocolats moulés etc...
Ici nous vous présentons la recette de ganache traditionnelle, beaucoup de différents procédés existent, par exemple dans le choix des parfums.
Lors de l'utilisation de la mixette, laissez-là toujours immergée dans le chocolat, il faut éviter d'incorporer de l'air dans votre mélange.
Ingrédients
Recette pour 12 portionsGanache chocolat
Temps de préparation: 30 min
-
Ganache chocolat
Dans une casserole, portez la crème et le glucose à ébullition avec le glucose.
Placez le chocolat dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat et patientez 30 seconde avant de mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez le beurre mou et bien mélangez (vous pouvez utiliser une mixette). Réservez au froid.
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Ici nous vous présentons la recette de ganache traditionnelle, beaucoup de différents procédés existent, par exemple dans le choix des parfums.
Lors de l'utilisation de la mixette, laissez-là toujours immergée dans le chocolat, il faut éviter d'incorporer de l'air dans votre mélange.
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