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Aperçu

Crème pâtissière

Brunch, Végétarien, Sucrés, Crèmes

Crème de base dans la pâtisserie Française, qui généralement accompagne une garniture de pâte ou de fruits.

Tarte aux fruits, Mille-Feuilles, Éclairs, Choux, Flan Parisien etc...

L'astuce du chef

Il est possible de mettre le parfum à base d'extrait dans le lait directement.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Crème pâtissière

500 Ml
Lait
2 Unité(s)
Oeuf
3 Unité(s)
Jaune d'œuf
125 Gr
Sucre
35 Gr
Fécule de maïs
20 Gr
Farine de blé
25 Gr
Beurre

Parfums au choix

3 Cuil. à soupe
Extrait de vanille
3 Cuil. à soupe
Trablit (extrait de café liquide)
125 Gr
Chocolat noir

Temps de préparation: 30.00 min

  • Crème pâtissière

    Faites bouillir le lait dans une casserole assez grande.

    Dans un bol fouettez le sucre avec les oeufs et les jaunes, ajoutez la farine et la fécule tamisée.

    Bien fouetter à nouveau, versez 70% du lait bouillant dans le bol, mélanger rapidemment pour bien dissoudre le tout.

    Versez à nouveau dans la casserole, toujours fouetter le mélange sur le feu à l'aide d'un fouet.

    Assurez-vous de cuire la crème à ébullition durant unr bonne minute.

    Hors du feu, incorporez-y le beurre, puis par la suite le parfum que vous aurez choisi.

    Ensuite réservez-là dans un bol au frigo avec un film alimentaire au contact de la crème. 

     

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Il est possible de mettre le parfum à base d'extrait dans le lait directement.

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