Réservez votre party de Noël!

Nous respectons votre vie privée.
Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience de navigation, diffuser des publicités ou des contenus personnalisés et analyser notre trafic. En naviguant notre site, vous consentez à notre utilisation des cookies. Politique de confidentialité

Accepter
Aperçu

Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes |

Salés

Un céviché très TRÈS agréable, plein de saveurs et de textures!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pétoncles de baie

360 Gr
Pétoncle de baie congelé
35 Gr
Graines de soja grillées
200 Gr
Tomates italiennes
100 Gr
Carotte
100 Gr
Concombre
2 Unité(s)
Jus de lime
2 Branche(s)
Coriandre fraîche
1 Unité(s)
Zeste(s) de lime
1 Cuil. à soupe
Jus de yuzu
5 Brin(s)
Ciboulette
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 60 min

  • Mise en place

    Épépinez les tomates italiennes, coupez-les en bâtonnets, puis en brunoise (petits cubes).

    Épluchez la carotte, réalisez une fine julienne à l'aide de la mandoline.

    Lavez bien le concombre, retirez le centre (pépins), découpez-le en brunoise (petits cubes).

    Effeuillez les branches de coriandre, gardez les feuilles dans une eau glacée.

    Ciselez finement la ciboulette.

    Une fois les pétoncles dégelés, gardez une partie de l'eau de décongélation (environ 4 cuillères à soupe).

  • Ceviche de pétoncle

    Dans un bol, versez le jus de lime, le jus de yuzu, les zestes de lime, 3 ou 4 tours de moulin à poivre, 2 pincées de sel, les graines de soja grillées et le jus de décongélation, mélangez. Ajoutez la julienne de carotte, la brunoise de tomate et concombre, la ciboulette, ainsi que quelques feuilles de coriandre.

    3 minutes avant de servir, ajoutez les pétoncles de baie, mélangez.

  • Finitions

    Déposez le ceviche dans une verrine ou vaisselle à tapas, déposez en finition quelques feuilles de coriandre ou pousses de coriandre.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

Cours avec recette similaire

jeudi 31 octobre 18:00 à 21:30
Vieux-Montréal
115 $ / pers.
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS

Cours de cocktail et tapas + 1 verre de vin inclus

  • Vive l'apéro en gin
  • Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
  • Ceviche de pétoncles de baie, graines de soja grillées, fraicheur d'agrumes, petits légumes |
  • Tartine de pain de campagne, huile d’olive, origan et petits pois, ricotta et zestes de citron |
  • Poulet frit à la fleur de sel, hummus d’avocat, coulis de tomates cerises au poivre noir |
  • Îles flottantes pistaches caramélisées, crème anglaise au safran |
Plus d’informations
0 / 14

115 $ / pers.
14 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs