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Aperçu

Brownies moelleux au chocolat noir, crème montée légère au chocolat

Pâtes Biscuits, Crèmes, Chocolats, Sucrés, Végétarien, Brunch

Voici une recette gourmande de brownies riches en noix avec un glaçage au chocolat noir décadent.

Ingrédients

Recette pour 4

Pour le brownie

600 Gr
Chocolat noir
600 Gr
Beurre
450 Gr
Sucre
150 Gr
Cassonade
12 Unité(s)
Oeuf
120 Gr
Farine de blé
175 Gr
Noix de pécan
175 Gr
Pistaches

Pour la ganache montée

250 Ml
Crème 35% à fouetter
15 Gr
Glucose
190 Gr
Chocolat noir
375 Ml
Crème 35% à fouetter

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

  • Pour le brownie

    Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. À la poêle, torréfiez les noix quelques minutes à sec. Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (consistance ruban) environ 5 minutes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine et bien mélanger avec délicatesse. Terminez en ajoutant les noix. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.

  • Pour la ganache montée

    Faites bouillir la première crème (125ml) avec le glucose ou (sirop de maïs), versez-la en trois fois sur le chocolat noir. Mélangez bien à l'aide d'un fouet, vous devez obtenir une certaine élasticité.

    Ensuite ajoutez la crème restante froide, mélangez à nouveau, réservez au frigo pendant 4 heures idéalement.

    Au moment de vous en servir, montez-la comme une chantilly

  • Finitions

    Parez la plaque de brownies, puis détaillez des morceaux de 2x2 (5cmx5cm).

    Réalisez une belle rosace sur la surface du brownies, saupoudrez légèrement de sucre glace.

Attendez que le brownie soit tout à fait refroidi avant de le couper en carrés. Vous obtiendrez plus facilement de magnifiques brownies.

Vous pouvez remplacer le glucose par le sirop de maïs.

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