longe de porc cuite sur l'os, piquée à l'ail et chorizo |

BBQ, Porc

Côtes de porc piqués de bâtonnets de chorizo et de morceaux d'ail avant d'être cuit doucement en cuisson indirecte sur le barbecue.

L'astuce du chef

Le chorizo peut être remplacé par la charcuterie de votre choix.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Porc

4 Unité(s)

Côte de porc

120 Gr

Chorizo espagnol

4 Gousse(s)

Ail

4 Branche(s)

Thym

Temps de préparation: 75 min

Préchauffez votre barbecue à 425 °F

Mise en place

Détaillez le chorizo en petits bâtonnets. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en 6 morceaux (bâtonnets). Effeuillez et hachez le thym.
Carré de porc

À l'aide de la pointe d'un couteau d'office, faites de petites incisions dans la chair des côtes de porc à intervalles réguliers. Placez des morceaux d'ail et de chorizo dans toutes les fentes. Frottez l'extérieur de la pièce avec sel, poivre et le thym haché. Déposez sur le grill en cuisson directe et au besoin terminez en cuisson indirecte. Mettez la viande à reposer sous un papier d'aluminium lorsque le thermomètre à viande indique 55°C.