Aperçu

Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé

Sans Gluten, Salés, Végétarien

Des légumes frais et croquants taillés finement et agrémentés de feta, servis avec un coulis de poivron subtilement épicé.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Tartare

0.50 Unité(s)
Concombre
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Fenouil
1 Unité(s)
Échalote
16 Unité(s)
Tomates cerises
150 Gr
Fromage feta
10 Feuille(s)
Basilic
1 Unité(s)
Citron

Coulis de poivron

1 Unité(s)
Oignon rouge
1 Unité(s)
Poivron rouge
2 Gousse(s)
Ail
1 Unité(s)
Tomates italiennes
3 Branche(s)
Thym
1 Pincée(s)
Flocons de chili
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé

Temps de préparation: 45 min

  • Mise-en-place

    Taillez tous les légumes pour le tartare et la feta en brunoise. Zestez et pressez le citron. Ciselez le basilic et l'oignon rouge. Taillez la tomate et le poivron en dés réguliers. Retirez les feuilles des branches de thym. Hachez l'ail.

  • Tartare

    Mélangez tous les ingrédients du tartare ensemble et assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Liez avec un filet d’huile d’olive.

  • Coulis de poivron

    Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, le chili en flocons et le poivron. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez le thym et l'ail. Terminez avec la tomate et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire 20 minutes et mixez. Laissez refroidir avant de servir.

Contrairement à un tartare de protéines animales, ce tartare pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur.

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