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Aperçu

Biscuit de reims

Crèmes, Pâtes Biscuits, Chocolats, Sucrés

Biscuits de Reims moelleux et croquants, légèrement rosés.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Biscuits de Reims

5 Unité(s)
Jaune d'œuf
100 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Oeuf entier
5 Unité(s)
Blanc(s) d'œuf(s)
25 Gr
Sucre
65 Gr
Farine de blé
65 Gr
Fécule de maïs
3 Goutte(s)
Colorant rouge alimentaire
150 Gr
Sucre glacé
Biscuit de Reims

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 356 °F

  • Biscuits de Reims

    Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez l'œuf dans un deuxième temps et mélangez à nouveau, le tout avec énergie. Ajoutez votre colorant rouge. Ensuite, tamisez la fécule et la farine, puis incorporez-la au mélange d'œufs. Montez les blancs et serrez-les avec le sucre, incorporez une première moitié des blancs montés avec le mix délicatement, puis la deuxième partie des blancs sans trop travailler la pâte. Pochez avec un sac à pâtisserie muni d'une douille n°8, environ 4 cm de diamètre, comme des macarons, sur une plaque avec papier cuisson. Saupoudrez de sucre glace une première fois, 2 à 3 minutes plus tard renouveler l'opération. Enlevez l'excédent en tapotant votre plaque. Environ 15 min de cuisson.

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