Biscuit de reims

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 356 °F

• Biscuits de Reims

  Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez l'œuf dans un deuxième temps et mélangez à nouveau, le tout avec énergie. Ajoutez votre colorant rouge. Ensuite, tamisez la fécule et la farine, puis incorporez-la au mélange d'œufs. Montez les blancs et serrez-les avec le sucre, incorporez une première moitié des blancs montés avec le mix délicatement, puis la deuxième partie des blancs sans trop travailler la pâte. Pochez avec un sac à pâtisserie muni d'une douille n°8, environ 4 cm de diamètre, comme des macarons, sur une plaque avec papier cuisson. Saupoudrez de sucre glace une première fois, 2 à 3 minutes plus tard renouveler l'opération. Enlevez l'excédent en tapotant votre plaque. Environ 15 min de cuisson.