Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Sauce mayonnaise épicée

Oeuf, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Sans Gluten, Végétarien, Brunch, BBQ

Sauce de base émulsionnée à froid, relevée par la sauce sriracha et le poivre blanc.

L'astuce du chef

Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc) sont réalisées sur une base de mayonnaise.

Ingrédients

Recette pour 4

Pour la mayonnaise épicée

1 Unité(s)
Jaune d'œuf
15 Ml
Moutarde de dijon maille
200 Ml
Huile de canola
1 Pincée(s)
Fleur de sel
3 Tour(s) de moulin
Poivre blanc
1 Cuil. à thé
Sauce sriracha

Temps de préparation: 15.00 min

  • Préparation pour la mayonnaise

    Dans un bol, déposez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients avec un fouet et laissez reposer 5 minutes sur le comptoir. Par la suite, sans cesser de fouetter, versez graduellement l'huile dans le bol. N'arrêtez pas de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien ferme, ajoutez la sauce sriracha. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc) sont réalisées sur une base de mayonnaise.

Cours avec recette similaire

jeudi 21 octobre18:00 à 20:30
Vieux-Montréal
85 $ / pers.
CUISINE DU MONDE

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

  • Omelette Japonaise
  • Sauce mayonnaise épicée
  • Futomaki Kamikaze
  • Rouleau californien
  • Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon - Hosomaki thon
  • Nigiri saumon ou crevette
Plus d’informations
10 / 10

85 $ / pers.
0 places disponibles
jeudi 28 octobre18:00 à 21:00
Plateau Mont-Royal
90 $ / pers.
CUISINE DU MONDE

CUISINE DU MONDE

Cours de sushis et de makis + 1 verre de vin blanc à l'arrivée

  • Omelette Japonaise
  • Sauce mayonnaise épicée
  • Futomaki Kamikaze
  • Rouleau californien
  • Hosomaki concombre - Hosomaki avocat - Hosomaki saumon - Hosomaki thon
  • Nigiri saumon ou crevette
Plus d’informations
8 / 10

90 $ / pers.
2 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs