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Aperçu

Madeleines au miel, citron vert et vanille

Brunch, Végétarien, Sucrés

De petits gâteaux moelleux cuits dans des moules traditionnels de la pâtisserie française en forme de coquillage.

Saveurs rafraichissantes de citron vert et vanille des îles.

L'astuce du chef

Il est important de déposer le moule (en métal) à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse bosse de la madeleine. Vous pourriez varier les parfums en utilisant du zeste d'orange ou du romarin haché.

Dans un moule en silicone la bosse se fait moins bien, étant donné que le siliconne n'est pas un bon diffuseur de chaleur.

Ingrédients

Recette pour 24 madeleines

Pour les madeleines miel et citron vet et vanille

3 Unité(s)
Oeuf
140 Gr
Sucre
15 Ml
Miel
50 Ml
Lait
135 Gr
Beurre
125 Gr
Farine
5 Gr
Poudre à pâte
2 Unité(s)
Lime
1 Gousse(s)
Vanille de madagascar
25 Ml
Huile végétale

Temps de préparation: 30.00 min

Préchauffez votre four à 320.00 °F

  • Mise en place

    Ouvrir la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau sur la longueur et récupérer les graines. Zestez la lime.

  • Préparation des madeleines

    Faire fondre le beurre et le laissez refroidir. Dans un bol blanchir les œufs et le sucre, ajoutez l'huile, la farine et la poudre à pâte. Incorporez le beurre fondu froid, puis le lait. Finissez en y ajoutant le miel et le zest de lime. Recouvrez la préparation d'une pellicule de papier film, repos de 1 h au frigo. 10/12 minutes de cuisson 160°C (320°F)

Il est important de déposer le moule (en métal) à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse bosse de la madeleine. Vous pourriez varier les parfums en utilisant du zeste d'orange ou du romarin haché.

Dans un moule en silicone la bosse se fait moins bien, étant donné que le siliconne n'est pas un bon diffuseur de chaleur.

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