Aperçu

Pastéis de nata

Pâtes Biscuits, Crèmes, Sucrés, Végétarien, Brunch

Une pâtisserie d'origine portugaise que tout le monde s'arrache. Croustillant et moelleux, vous pouvez aussi le déguster légèrement tiède.

Ingrédients

Recette pour 4

Pastéis de Nata

1 Unité(s)
Feuille(s) de feuilletage
15 Gr
Farine de blé
250 Ml
Lait
1 Bâton(s)
Cannelle
125 Gr
Sucre
50 Ml
Eau
2 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Unité(s)
Oeuf

Sirop de finition

65 Gr
Sucre
50 Gr
Eau

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 480 °F

  • Mise en place

    Réalisez un boudin avec votre feuille de feuilletage (rouleau), détaillez votre rouleau en 6 morceaux. À l'aide des doigts, étalez votre pâte au fond de moules à muffin (beurrés), de manière à bien les chemiser de pâte feuilletée. Tamisez votre farine (passer dans un tamis). Réalisez un sirop avec votre sucre et l'eau, portez le tout à ébullition, laissez refroidir.

  • Pastéis de Nata

    Dans une casserole, portez le lait, le bâton de cannelle et la farine à une légère ébullition tout en mélangeant.
    Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre (110°C) durant 2 minutes. Versez ce sirop obtenu dans la première casserole (avec la farine), en continuant de fouetter, ajoutez les jaunes et l'oeuf. Mélangez bien l'ensemble.

    Il ne reste plus qu'à remplir les moules (versez sur la pâte feuilletée). Enfournez les Pastéis de Natas dans le four très chaud (480°F) durant environ 10 minutes.

  • Finitions

    À la sortie du four, nappez à l'aide d'un pinceau les Pastéis de Nata de sirop pour leur assurer une brillance avant de les servir.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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