Brocoli crousti-fondant, sauce tomate cerise et basilic

Salés

Croquettes de brocoli fondante au fromage et sa sauce tomate

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Mélange pour le brocoli

340 Gr

Brocoli

3 Unité(s)

Oignon vert

1 Gousse(s)

Ail haché

150 Gr

Fromage râpé suisse

125 Gr

Chapelure japonaise (panko)

1 Unité(s)

Oeuf

1 Cuil. à soupe

Sauce chili douce

Sauce tomate

1 Barquette(s)

Tomates cerises

100 Gr

Beurre

50 Gr

Huile d'olive

4 Gousse(s)

Ail haché

1 Botte(s)

Basilic

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Épluchez et émincez finement l'oignon, détaillez les grosses têtes de brocoli.

Hachez l'ail pour le brocoli.

Coupez les gousses d'ail pour la sauce tomate.
Cuisson du brocoli

Dans une casserole d'eau bouillante salé (10% de sel au litre), plongez vos têtes de brocoli dans l'eau.

La cuisson va durer un maximum de 2 minutes, les égoutter.

Hachez grossièrement au couteau les têtes de brocoli blanchies, puis versez-les dans un bol pour le mélange qui va suivre.
Mélange du brocoli

Dans le bol avec le brocoli, ajoutez tous les autres ingrédients, assurez-vous d'un mélange délicat mais homogène.

Placez votre mélange au frigo durant 2 heures de temps.

Une fois bien froid, réalisez des croquettes avec vos mains ou à l'aide d'un moule. Placez-les sur une plaque de four avec un papier cuisson.

Placez vos croquettes dans le four chaud (400°F) durant 17 à 20 minutes.
Sauce tomate

Dans un plat allant au four, disposez tous vos ingrédients, couvrez de papier aluminium et laissez cuire 20 minutes (four à 400°F).

À la sortie du four, mixez le tout à l'aide d'un blender puissant. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Montage

Placez les croquettes sur une planche de présentation, avec des saucières de sauce tomate.