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Aperçu

Sandwich homard à la mangue, avocat, sauce cocktail, salade aux pépins de grenade

Brunch, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Pain d'origine libanaise et syrienne, souvent comparé à une pâte à pizza ou focaccia, accompagnant le homard, la mayonnaise, l'avocat, la mangue et le poivron rouge qui composeront votre sandwich.

Ingrédients

Recette pour 4

Garnitures

2 Unité(s)
Pain manakish
8 Pincée(s)
Homard
2 Unité(s)
Mangue jaune
2 Unité(s)
Avocat
1 Unité(s)
Poivron rouge
2 Unité(s)
Échalote française

Sauce cocktail

250 Ml
Mayonnaise
100 Ml
Ketchup
5 Ml
Cognac
10 Ml
Sauce worcestershire
1 Cuil. à thé
Tabasco

Mayonnaise

1 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Cuil. à thé
Moutarde de dijon
0.50 Cuil. à thé
Vinaigre balsamique blanc
200 Ml
Huile végétale

Salade

4 Poignée(s)
Mesclun
2 Cuil. à soupe
Vinaigre de xérès
2 Cuil. à soupe
Huile d'olive
2 Unité(s)
Pomme-grenade
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 35.00 min

Préchauffez votre Four à 400.00 °F

  • Dressage

    Coupez les pains Manakish en deux dans le sens de l'équateur et passez-les au four 5 min avec un peu d'huile d'olive. Sur la base de votre pain, déposez les juliennes de légumes et le homard, refermez avec le chapeau de votre pain et coupez-le en deux. Servez avec la salade sur le côté.

  • Salade de grenade

    Mélangez tous les ingrédients ensemble.

  • Garnitures du sandwich

    Mélangez les pinces décortiquées avec les échalotes françaises et la sauce cocktail.

  • Sauce cocktail

    Mélangez tous les ingrédients ensemble.

  • Mayonnaise

    Dans un bol, déposez le jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon. Fouettez le mélange tout en incorporant l'huile végétale en filet jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez selon votre goût.

  • Mise en place

    Décortiquez les pinces de homard. Taillez la mangue, l'avocat et le poivron en julienne. Ciselez l'échalote française, clarifiez l'oeuf pour la mayonnaise. Épépinez les grenades.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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