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Fettuccine maison, concassé de tomates, boulettes de veau au mascarpone et basilic frais

Pâtes, Risotto et Riz, Veau

Les saveurs de l'Italie réunies dans la même assiette. Pâtes fraîches, boulettes de veau et accompagnées d'une sauce tomatée.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte

220 Gr
Farine de blé
2 Unité(s)
Oeuf
30 Ml
Huile d'olive
5 Gr
Sel

Boulettes

1 Unité(s)
Échalote
300 Gr
Veau haché
100 Gr
Fromage mascarpone
1 Unité(s)
Oeuf
5 Gr
Sel
1 Unité(s)
Noix de muscade

Concassé de tomates

6 Unité(s)
Tomates italiennes
3 Gousse(s)
Ail
12 Feuille(s)
Basilic

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 350 °F

  • Pâtes

    Pour la fabrication des pâtes, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et commencez à amalgamer le tout ensemble. Terminez de mélanger à la main et laissez reposer 30 minutes.

  • Concassé de tomates

    Tranchez les tomates sur 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur une plaque. Parsemez d’ail haché, sel et poivre. Cuire au four pendant 1 heure à 350°F. Ajoutez le basilic à la sortie du four et mixez le tout au pied mélangeur.

  • Boulettes

    Ciselez l'échalote et la mettre dans un cul de poule avec le reste des ingrédients. Formez une farce homogène et faites-en des boulettes de 30 grammes. Colorez légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Terminez la cuisson des boulettes 12 minutes au four.

  • Fettuccine

    À l'aide d'un laminoir, étalez votre pâte très finement et gardez-la un peu farinée pour éviter qu'elle ne colle. Passez la pâte étalée dans le laminoir équipé des lames à fettuccine. Cuire les fettuccine 2 minutes dans une grande casserole d'eau salée et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive après les avoir égouttées. Servez dans un bol avec une cuillère de concassé de tomate et quelques boulettes de veau.

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Vous pouvez remplacer le veau haché par de la chair à saucisse.

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