Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Pilons de volaille rôtis, sauce mole poblano

Recettes Plats, Volaille

Pilons de poulet simplement rôtis au four nappés d'une sauce aux piments ancho, épices et chocolat noir.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Mole poblano

4 Unité(s)
Piment ancho séché
1 Unité(s)
Oignon
2 Gousse(s)
Ail haché
20 Gr
Amandes effilées
1 Unité(s)
Tomates italiennes
30 Gr
Raisins secs
1 Cuil. à thé
Coriandre
1 Cuil. à thé
Clou de girofle moulu
1 Cuil. à thé
Cannelle moulue
30 Ml
Shortening
30 Gr
Chocolat noir
400 Ml
Bouillon de poulet

Poulet

8 Unité(s)
Pilons de poulet
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 60 min

  • Mole poblano

    Réhydratez et enlevez les graines des piments.

    Mettez tous les ingrédients au blender, sauf le bouillon , le saindoux et le chocolat.

    Une fois lisse, frire la sauce dans le saindoux pendant 2 minutes et ajoutez le bouillon ensuite.

    Portez à ébullition et finissez avec le chocolat.

  • Poulet

    Assaisonnez et colorez (saisissez) le poulet dans une poêle, mettez-le sur une plaque à four, et enfournez pendant 20 minute à 400°F.

    Vérifiez que la température interne des pilons atteigne 72°C.

    Nappez de sauce mole à la sortie du four et servez.

Vous pouvez essayer cette sauce avec des crevettes ou bien du filet de porc.

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs